「ボンボン・ショコラ」
”ボンボンショコラ”
ひと口サイズのチョコレート。
╰(*´︶`*)╯
＊ モールディングチョコ(アンズ)
＊ テンパリングチョコ
＊ パヴェ・ブラン(ノア)
＊ パヴェ・ノワール(ノア)
ひと口サイズのチョコレートを、今回は4種類に仕立ていきます。
チョコを湯煎で溶かし、型に流して固める！
チョコ作りって、そんなイメージですよね。
せっかく型に流して固めたけど、歯が折れそうなほど硬くなっちゃった。
型から取り外せ無い。
そんな失敗には、ちゃんと理由があるのです！
美味しいチョコ作りには、キチンとした、溶かし方があります(๑╹ω╹๑ )！
< 調温作業(テンパリング)❣️ >
キチンとテンパリング出来たチョコは、滑らかで香り高く、口溶けの良い、高級チョコに大変身します。
ショコラティエさんは、テンパリングを、大理石に流して行います。
(￣ー￣ )そんな難しい事は無理だわ〜。
大丈夫です(๑╹ω╹๑ )！
家庭で出来る、簡単なテンパリング方法を、お教えします！
これを覚えると、いろんなチョコ作りに応用が広がりますよ(*^ω^*)
今年はワンランクアップのチョコ作り。
「ボンボン・ショコラ」を、作ってみませんか？
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